Самбист из Новороссийска доказал на «Битве шефов», что он хороший повар

Новороссиец Олег Солодкий удивил звезд поварского искусства в передаче «Битва шефов» своим эксклюзивным харчо и изысками из оленины.

Не профессиональный повар, а любитель, выросший до шефа, а еще и кандидат в мастера спорта по самбо, 35-летний Олег Солодкий к плите в студии кулинарного шоу вышел в самбовке. Спортивное звание стало особой изюминкой его обаятельного выступления.

– Готовить я начал с детства. У нас хорошо готовит мама, да и отец, и братья тоже неплохо справляются на кухне. Начинал я с самых обычных блюд, которые готовят дома, а постепенно научится делать все, что востребовано в ресторанах, блюда всех кухонь мира. Стал себя продвигать, пошел работать в кафе. Первое рабочее место было в новороссийском кафе «Бродвей» на ул. Энгельса. А три года назад я решил попробовать себя в ресторанах столицы, – рассказывает мне участник кулинарного поединка, инженер по образованию (Олег окончил Белгородский строительный университет).

Сейчас Олег Солодкий работает в ресторане на Патриарших в Москве в должности су-шефа – по сути это второй человек на кухне, ответственный за персонал, качество продуктов, атмосферу – в общем, за все!

Принять участие в шоу Олега заставила его девушка Анастасия – заполнила за любимого заявку. История спортсмена-повара продюсерам пришлась по вкусу, и новороссийца попросили записать видеоряд с приготовлением чего-нибудь интересного. Олег приготовил классический бефстроганов из говядины с пюре. Получилось аппетитно.

Съемки передачи прошли в один день 22 февраля этого года. Ведущие поставили задачу соединить в одном блюде продукты Севера и Юга. Начал выступление наше земляк с харчо, затем приготовил уху по-карельски, продолжил рагу из овощей с олениной и завершил гречкой по-купечески.

– Олег, признайтесь, где вы, уроженец Причерноморского города, научились готовить оленину?

– Да ведь это же дичь! Раньше мне приходилось с дичью работать. Не с олениной, но понимание, что с ней делать, в принципе, было. Так что на шоу была премьера с олениной.

– Вы пользовались какими-то эксклюзивными рецептами или секретами?

– Скорее, полагался на чуйку. А положу-ка я сюда чуть больше перца, а сюда еще соли. Никаких секретных специй не использовал.

– Как вели себя звездные ведущие шоу Константин Ивлев и Ренат Агзамов? Удалось с ними пообщаться ближе, может, подружиться?

– У меня была один съемочный день, работали плотно с 9:00 до 22:00. Для ведущих это был напряжённый рабочий график. Можно сказать, что по душам пообщаться не получилось. В конце пожали друг другу руки.

– Что сказала мама, когда увидела вас в телешоу?

– Мама была в восторге! Ей очень понравилось, а также друзья продолжают звонить до сих пор и поздравлять.

– Извините за нескромный вопрос: но почему вы трудитесь не тренером?

– Самбо занимался в 15 лет восемь лет, но закончил из-за множества травм. Сейчас занимаюсь фитнесом для здоровья в спортивном зале.

– Кто готовит сейчас в вашей семье? Вы или девушка Настя?

– Все же я готовлю чаще, а Настя чаще учится у меня.

– Что любите готовить?

– Я разносторонний. Могу котлеты, могу ризотто.

– Огорчились, что в финале проиграли?

– Ни капельки! Наоборот, был рад, что удалось дойти до финала. Было интересно познать закулисье съемок подобных шоу.

Папа участника телешоу, Олег Викторович, сказал, что не жалеет, что сын ушел из большого спорта и стал поваром. Два других сына, Игорь и Андрей, тоже занимаются самбо.

– Мой сын стал хорошим поваром, но воспитало и закалило его характер именно самбо. Это великий спорт, который закаляет и воспитывает трудолюбие. И вы даже не представляете, сколько великих людей занимались самбо, – сказал Олег Солодкий.

Вырежи и сохрани

Ризотто с сибасом, запеченным в соли, под соусом шампань от нашего героя.

На гарнир берем рис ризотто. Приготовление риса: берем глубокую сковородку, кладем рис, обжариваем до легкой золотистости без масла, после добавляем оливковое масло, веточку тимьяна, обжариваем. Затем добавляем сухое белое вино, выпариваем алкоголь, добавляем куриный бульон, доводим до полуготовности, добавляем сливки, тертый пармезан.

Приготовление сибаса: начиняем сибас дольками лимона, веточкой эстрагона, томатами черри, чесноком, солим и перчим, смазываем оливковым маслом. Далее выкладываем на противень сибаса, покрываем тушку соленной смесью (смешиваем соль с водой). Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовой печи 20 минут.

Соус «шампань»: берем муку, обжариваем ее в сотейнике до желтизны, добавляем сливочное масло, хорошенько вымешиваем, вливаем сухое белое вино, выпариваем алкоголь, добавляем 33 процентные сливки, доводим до нужной консистенции. После остывания соуса перед подачей добавляем красную икру.

novorab.ru

• 

  Ваше имя

  Тип комментария   Нейтральный Положительный Отрицательный

  Комментарий

   

   

  

  Укажите ваше имя!

  Заполните поле комментарий!

  Введите результат полученной суммы правильно!

  Отправить комментарий