Авокадо: от лечебных свойств до отравления токсинами

Частый гость на столе веганов и ПП-шников – авокадо, или аллигаторова груша. Это нежный и питательный фрукт, содержащий много витаминов и минералов. Слабый ореховый привкус отлично вписывается во многие блюда, не перебивая вкус остальных ингредиентов.

Авокадо

Авокадо растет на вечнозеленом дереве семейства Лавровых в тропических и субтропических странах. Родина – Мексика. Основные поставщики авокадо – Чили, Доминикана, США, Мексика. Также культивируется растение в Юго-Восточной Азии, Перу, Австралии, на Филиппинах, в странах Южной и Центральной Америки, Таиланде, Малайзии, Африке, Израиле. В России авокадо не выращивают ввиду неподходящего климата.

Дерево в среднем достигает 6 метров в высоту (максимум до 20 метров), имеет полуметровый в диаметре ствол. Листья эллипсовидные, содержат много эфирных масел, также присутствуют вредные вещества.

Плоды авокадо – это фрукты темно-зеленого цвета, грушевидной формы, с плотной кожицей, крупной косточкой. По составу больше похожи на овощи, но тем не менее авокадо относят к фруктам. С одного дерева можно собрать до 200 кг урожая.

Интересные факты:

1.Бугристая кожица фрукта напоминает шкуру крокодила. Отсюда второе название фрукта – аллигаторова груша.

2.Авокадо – родственник лавра.

3.Самые ранние наскальные изображения авокадо имеют возраст свыше 12000 лет.

4.Обжаренный фрукт становится горьким.

5.Авокадо считают самым питательным фруктом в мире – это зафиксировано в Книге Рекордов Гиннесса. Питательность масла авокадо сравнивают с питательностью куриного филе.

6.Плод нельзя давать кошкам, собакам и другим мелким животным из-за содержания персина – вредного компонента. Для человека небольшое количество вещества безопасно, а для животного может послужить причиной сильного отравления.

Как растет авокадо Дерево авокадо

Мякоть авокадо по консистенции очень мягкая. На вкус схожа со смесью из сливочного масла и пюре из зелени. Улавливается ореховый привкус, больше похожий на кедровые орехи. Запах мякоти слабый, нежный; кожуры – травянистый.

Археологические исследования, труды историков свидетельствуют о том, что авокадо росло в садах древнейших предков ацтеков примерно 7000-10000 лет назад. Считается, что слово «авокадо» появилось от слова «науатль», что в переводе с языка ацтеков – «яичное дерево».

Есть исторические заметки о растении, датированные 1526 годом. Испанские захватчики сравнивали авокадо с очищенным каштаном.

Авокадо богато полезными составляющими:

1.Растительные жиры (моно- и полиненасыщенные, насыщенные) – не содержат холестерина, помогают безопасно восполнить суточную норму жиров при похудении.

2.Витамин Е – участник обменных процессов в организме, улучшает состояние кожи, репродуктивной функции.

3.Каротиноиды – польза для зрения, помогают заживлять и восстанавливать кожу.

Также аллигаторова груша содержит витамины A, C, PP, K, группы B, D, минералы – кальций, калий, натрий, магний, железо, медь, селен, фосфор, цинк, кислоты – пантотеновую, олеиновую.

Калорийность авокадо и состав на 100 г:

·белки – 2 г;

·жиры – 14,66 г;

·углеводы – 8,53 г;

·вода – 73,23 г;

·зола – 1,58 г;

·калорийность – 160 ккал.

Клетчатки в 1 плоде содержится до 54 % от суточной нормы организма. Чтобы наполнить организм полезными веществами, достаточно съедать 50 г в день.

Один средний зрелый плод авокадо весит 250-300 грамм, из них 40-50 грамм приходятся на косточку. Маленькие экземпляры могут весить всего 100 грамм.

Состав и калорийность авокадо

Главная польза авокадо – способность наполнить организм безопасными жирами. Это актуально для людей, стремящихся скинуть лишние килограммы, вегетарианцев, любителей полезного питания.

Польза плода для организма:

1.Мягко очищает кишечник, успокаивает раздраженную слизистую.

2.Антиоксиданты очищают организм от свободных радикалов, токсинов.

3.Помогает нормализовать давление, укрепляет сердечную мышцу.

4.Улучшает работу почек, благодаря калию, входящему в состав.

5.Укрепляет иммунитет.

6.Помогает в развитии плода у беременной женщины.

7.Улучшает состав спермы, повышает либидо (является афродизиаком), способствует выносливости мужчины.

8.Нормализует состав крови, приводит в норму гемоглобин.

9.Обеспечивает здоровье половых органов.

10.Успокаивает нервную систему, снимает напряжение и усталость, избавляет от депрессии.

11.Способствует здоровью зубов и ротовой полости – укрепляет эмаль, нормализует кислотно-щелочной баланс, препятствует размножению бактерий.

12.Имеет низкий гликемический индекс, что актуально для диабетиков.

13.Является профилактикой рака ротовой полости, поджелудочной железы, кишечника, желудка, шейки матки.

14.Укрепляет опорно-двигательный аппарат, препятствует развитию остеопороза.

Авокадо – гипоаллергенный продукт: аллергия на него встречается очень редко, но не исключена. Возможна перекрестная реакция у людей с аллергией на латекс и цитрусовые.

Авокадо противопоказано:

·при индивидуальной непереносимости;

·остром холецистите;

·подагре;

·тяжелых заболеваниях ЖКТ с нарушением процессов пищеварения и всасывания;

·нарушении функции почек (поздние стадии);

·детям до 3 лет.

Авокадо можно отравиться:

1.При употреблении незрелого плода есть риск отравиться токсинами.

2.Отравиться можно, употребляя в пищу плохо вымытый фрукт. Это связано с тем, что авокадо обрабатывают специальными химическими веществами для длительной транспортировки.

3.Употребив большое количество порошка из косточек, можно отравиться персином.

Симптомы отравления – тошнота, рвота, спазматические боли в животе, обезвоживание. При легком недомогании нужно выпить энтеросорбенты и много чистой воды. Если состояние ухудшается, то следует обратиться за медицинской помощью.

При переедании может развиться гиперкалиемия с возникновением судорог.

Противопоказания и возможный вред авокадо

Основное применение авокадо в народной медицине – в качестве противогрибкового, антибактериального, ранозаживляющего средства. Также аллигаторова груша будет полезна при заболеваниях:

1. Сахарный диабет. Ввиду низкого гликемического индекса в сочетании с хорошей питательной ценностью авокадо будет полезно в диете диабетиков. Фрукт поможет улучшить зрение, ускорит заживление ран (частые последствия сахарного диабета).

2. Воспалительные заболевания органов пищеварения. Авокадо станет альтернативой животным жирам, которые нужно ограничить в остром периоде заболеваний ЖКТ, сгладит признаки воспаления, выровняет кислотность желудка, мягко освободит кишечник от каловых масс.

3. Запор. Фрукт размягчает кишечное содержимое, облегчает дефекацию.

4. Геморрой. Аллигаторова груша оказывает ранозаживляющее и противовоспалительное действие, плюс избавляет от запоров, что является одной из причин патологии.

5. Для здоровья печени. Антиоксиданты, растительные жиры очищают кровь от токсинов, чистят и восстанавливают печень. Также фрукт стабилизирует концентрацию желчи.

Применение в народной медицине авокадо Свойства и применение косточек авокадо

Богатое содержание витамина Е и каротиноидов питает и увлажняет кожу, ногти, волосы. Поэтому авокадо и его производные часто используют в косметологии. Фрукт подходит для всех типов кожи, даже для чувствительной.

Полезные вещества:

·напитывают кожу влагой, делая ее мягкой и гладкой;

·стимулируют синтез коллагена;

·ускоряют обменные процессы;

·защищают от солнечного излучения и неблагоприятной экологии;

·делают волосы послушными, блестящими;

·улучшают рост ресниц и бровей.

В домашних условиях можно самостоятельно делать маски для лица, волос, ресниц и бровей, ногтей, добавлять каплю масла авокадо в средства по уходу за кожей, ополаскиватели для волос. Или же можно приобретать готовые средства с маслом или косточкой авокадо.

Применение в косметологии авокадо Свойства и применение масла авокадо

Полезные растительные жиры, очищение организма от токсинов, нормализация работы мочевыделительной системы, улучшение настроения и повышение выносливости, ускорение метаболизма – все это помогает в процессе похудения. Очень важно, что авокадо уменьшает тягу к перекусам, к сладкому, обеспечивает долгое чувство насыщения.

Фрукт едят для похудения не более 100 грамм в день. Сочетают с грейпфрутом, сельдереем, красным перцем, бобовыми, тыквой, постным мясом.

Авокадо для похудения

Авокадо набирает популярность на столе у россиян. Фрукт стал доступным и достаточно распространенным, а учитывая его полезные свойства и ненавязчивый вкус – одним из любимых продуктов у приверженцев здорового питания.

Применение авокадо в кулинарии:

1.Режут кубиками, соломкой и добавляют в салаты, супы.

2.Дольки фрукта кладут на бутерброды, делают нарезки на стол.

3.Измельчают и делают смузи, пасту, соус гуакамоле.

Применение в кулинарии

В магазине может встретиться авокадо разной степени зрелости. Незрелый плод грозит отравлением, переспелый – потерей вкусовых качеств и полезных веществ.

Спелое авокадо выбирают по следующим критериям:

1. Цвет плода. Спелое авокадо темно-зеленого цвета, с рельефной кожурой.

2. Запах. Нейтральный, легкий травянистый или йодистый. Не тухлый.

3. Упругость. Созревшие плоды при надавливании пальцами проминаются, но быстро восстанавливают форму. Слишком твердый плод – незрелый, слишком мягкий – переспелый.

4. Внешний вид. Не должно быть плесени, повреждений, надрезов.

5. Звук. При встряхивании можно услышать глухой звук – это от косточки отделяется семя. Является признаком спелости.

6. Цвет у основания, где была плодоножка. Спелый вариант – бежевый либо белый, незрелый – зеленый, черный – испорченный или перезрелый.

Если вы не планируете съесть авокадо сразу после покупки, то можно купить неспелый фрукт с перспективой на дозревание. Зеленый плод дозревает за 2-3 суток при комнатной температуре.

Перед очисткой авокадо нужно хорошо промыть под проточной водой. Затем следует чистка:

1. Сделать надрез по кругу вдоль всего фрукта, упираясь ножом в косточку.

2. Немного сжать половинки и покрутить в разные стороны.

3. Столовой ложкой поднырнуть под кожуру и отделить ее. По желанию можно сначала надрезать плод ножом или ложкой, чтобы получились дольки.

Как чистить аллигаторову грушу

Плод можно есть ложкой прямо из кожуры или же в составе блюд. Жарить авокадо не советуют, т. к. будет потеряна большая часть полезных веществ.

В пищу идет только зрелое авокадо – подгнивший плод содержит вредные вещества, которые спровоцируют проблемы с самочувствием. Спелое, но потемневшее на воздухе авокадо надо сбрызнуть лимонным соком – и можно есть.

С чем едят авокадо:

1.Хорошо сочетается с овощами, специями, из него готовят пасту и подают с чипсами начос/лепешками/хлебцами.

2.Подходит в качестве закуски в комбинации с кислыми фруктами, овощами на бутербродах, морепродуктами.

3.Фрукт идеален в крем-супах.

Авокадо отлично сочетается с нижеперечисленными продуктами:

·салат, зелень;

·томаты + острый соус + паприка;

·цитрусовые;

·яйца;

·рыба и морепродукты;

·сыр;

·зеленые овощи;

·кукуруза;

·рис;

·клубника;

·груша;

·банан;

·орешки;

·сливочный соус;

·чеснок.

Не рекомендуется смешивать в одном блюде авокадо с продуктами с резким вкусом и запахом, с маринадами, жирными соусами, майонезом.

Важно понимать, что в пищу идет только созревшая мякоть. Кожица и косточка могут использоваться только в малых дозах для лечения по народным рецептам. И с осторожностью, т. к. можно отравиться токсичными веществами.

В день взрослому человеку достаточно съедать 100-150 грамм (половина фрукта), оптимально – 2 раза в неделю. Пожилым людям и людям, страдающим заболеваниями с нарушением пищеварения лучше снизить количество продукта, т. к. могут возникнуть сложности с перевариванием.

Авокадо можно есть натощак, если оно не идет в составе острых либо кислых блюд. Мякоть фрукта обволакивает слизистую, регулирует кислотность желудочного сока. На ночь есть авокадо не рекомендуется ввиду активизации работы поджелудочной железы и желчного пузыря. В идеале – не позднее, чем за 6 часов до сна.

В домашних условиях целое авокадо хранят в холодильнике, морозилке или при комнатной температуре:

1. В холодильнике фрукты хранятся неделю. Если обернуть пищевой пленкой, поместить в пищевой контейнер или пакет с зип-застежкой, то плод пролежит еще неделю.
   Обернутый в бумагу неспелый плод будет храниться в холодильнике до 4 месяцев. Важно, чтобы не было влаги.
2. В морозильной камере авокадо хранят нарезанным 3 месяца. Для этого фрукт моют, очищают, нарезают и отправляют в морозилку в открытой таре. Когда заготовка обледенеет, тару закрывают.В качестве посуды берут пластиковый контейнер с крышкой. Стекло, дерево или металл не подойдут в качестве тары. Только пластиковый контейнер.
3. В морозилке в виде пасты хранится до полугода. Для этого измельчают мякоть блендером или вилкой. Затем нужно залить массу в формы для льда и отправить в морозилку.
4. При +20-25 °С созревшие фрукты будут пригодны к употреблению до 2 суток, недозревшие – около недели. Пока лежат – постепенно дозревают.

Разрезанное авокадо убирают в холодильник сроком до недели. Фрукт портится быстрее, чем целый и темнеет на срезе.

Варианты хранения:

1. Завернуть авокадо в пищевую пленку и положить у задней стенки холодильника.
2. Не доставая косточку, положить плод в пластиковый контейнер или на тарелку.
3. Для уменьшения увядания разрезанный фрукт положить срезом вверх, можно смазать растительным маслом, сбрызнуть яблочным уксусом или лимонным соком.
4. Под плодом можно разместить луковицу. Это убьет бактерии и продлит срок хранения.

Если авокадо куплено неспелым, то ускорить дозревание можно. Надо положить плод с яблоками/бананами в бумажный или целлофановый пакет. Дозревание наступит в течение 10-12 часов. Желательно периодически проверять спелость аллигаторовой груши, чтобы не передержать дольше положенного.

Как хранить авокадо

Авокадо – питательный, диетический, витаминизированный фрукт. Используется в кулинарии, косметологии, для похудения, в народной медицине. С каждым годом становится все популярнее в России, и в то же время – доступнее.

Нравится ли вам вкус авокадо? Что напоминает? Какие блюда готовите? Делитесь личным опытом в поле отзывов, делайте репост и сохраняйте страницу в закладки, чтобы секреты здорового питания всегда были под рукой.

Ваше имя * Кем вы являетесь в нашем городе * Местным жителем Туристом Случайным посетителем сайта Укажите тип вашего отзыва * Нейтральный Положительный Отрицательный Защита от робота * Ваш отзыв * Выберите фото (формат jpg)

Сбросить поля формы